998 LA FLOR DEL AZAFRÁN

998-la-flor-del-azafranEl azafrán es una especia obtenida de los estigmas de la flor llamada “crocus sativus” procedente del sudoeste asiático. Se trata de una planta pequeña que alcanza 15 cm de altura y que tiene un origen milenario que se calcula en más de 3.000 años. Su uso fundamental es para condimento alimenticio pero también se ha utilizado como fármaco o para tintes. Su valor es tan alto que se conoce como el “oro rojo” y su carestía se debe a que tiene recogerse en la madrugada del día en que abre la flor, debiendo seleccionarse los estigmas de la flor uno a uno y con exquisito cuidado. A continuación debe procederse a un cuidadoso secado para evitar daños en esos pequeños hilos rojos. En España hay zonas donde este cultivo es una gran fuente de riqueza y en concreto hay comarcas de Castilla la Mancha expertas en este cultivo. Vamos a dar un  paseo por estas zonas y podremos comprobar el cuidado que se tiene para recolectar la flor y separar los estigmas.

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Una Respuesta a 998 LA FLOR DEL AZAFRÁN

  1. Chiqui dijo:

    Nosotros estamos empezando a recoger el azafrán.Ya son unos cuantos años los que tenemos nuestra propia cosecha.
    A el le dediqué una entrada en mi blog el pasado año

    https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/10/29/mangos-en-el-sur-y-azafranes-en-la-mancha/

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