Hablar de pasta para la comida se asocia siempre con Italia, al igual que al mencionar la paella, se piensa en España. Pues bien, hoy toca que se te haga la boca agua viendo este vídeo. Como ya ocurrió con la entrada de los quesos, estoy seguro de que al verlo, no te podrás resistir y buscarás la forma de llevarte algo a la boca. Y si lo acompañas de una copita de buen vino, harás bien y saciarás el apetito. Por supuesto que no es recomendable verlo si no te vas a poder aguantar las ganas, pues los jugos gástricos se van a desatar a través de la vista. Además de la pasta podrás dar un repaso al parmesano, los vinos y el aceite.

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La comida que se consume en el mundo es muy variada y depende de las costumbres de cada País. Las familias también son muy diversas y es muy instructivo e interesante ver estas fotografías realizadas por el fotógrafo Peter Menzel. Si nos paramos en cada una de ellas, podemos observar el tipo de alimentos que consumen a lo largo de una semana tipo. Además de ver la composición de las familias y los alimentos, se nos da el coste que tienen esos alimentos traducidos a dólares. El coste de la vida es muy diferente en cada País pero viendo estas fotografías se deduce donde está la abundancia y donde la carencia.

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Los quesos son alimentos que no deben faltar en una buena mesa acompañados de un vino adecuado. Aqui puedes pasar revista a una gran variedad de quesos de todos los paises y conocer sus características. Desde los quesos frescos a los curados pasando por las diferentes durezas de cada uno. Los olores que desprende cada variedad son fundamentales para su degustación y uniéndose al sentido del gusto, nos proporcionan un deleite especial. Tenemos quesos para todos los gustos y entre ellos no podían faltar los quesos españoles. Desde el cabrales hasta el idiazábal pasando por el manchego y otros, encontramos en ellos una buena representación de nuestra geografía culinaria. En el documento 2 vemos una lista más completa de los quesos españoles.

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La tortilla española es reconocida en el mundo como «tortilla de patatas» a diferencia de la tortilla francesa que es solo de huevo. La historia de nuestra tortilla se inicia cuando se descubrió este tubérculo en América y se importó a España. Este alimento es muy sencillo y sus ingredientes fundamentales son la patata y el huevo que se complementan con el aceite, la sal y la cebolla (opcional). Las primeras referencias documentadas de este alimento datan de 1798 (Extremadura) y 1817 (Navarra). Aqui puedes encontrar recomendaciones para preparar una buena tortilla, aunque lo importantes es disponer de una buena patata blanca y poco harinosa, huevos frescos y buen aceite de oliva. A partir de esa base, ya puedes hacer variaciones añadiendo cebolla, guisantes,habas, chorizo (tortilla paisana), etc

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El café más especial y caro del mundo es el que cagan las civetas. Dicho así parecería un chiste para ubicar en la sección de humor. Pero resulta que en los cafetales de Indonesia se produce una planta de café cuyos frutos son apreciados por la civeta, una especie de comadreja. Pues bien, alguien comprobó que los excrementos de este animalejo contenía los granos de café íntegros y no digeridos. La cuestión es que a partir de este hecho se decidió poner en marcha un proceso de recuperación al constatar que los granos de café habían adquirido unas cualidades especiales. La digestión del fruto ya maduro en el aparato digestivo del luwak, que así se llama la civeta en lengua indonesia, fermenta los granos dándoles un sabor especial. El descubrimiento fué consecuencia de la prohibición que los colonos holandeses hicieron para que los campesinos no recogieran los granos maduros para su uso personal. Estos observaron que las civetas se los comían y dejaban los granos en sus heces por lo que los recuperaban lavándolos y tostándolos para su uso. Algo asi como la casualidad del descubrimiento de la penicilina por Fleming. No parece lógico pensar que alguien haya experimentado intencionadamente con los excrementos de estos animales.

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Hablamos hoy de un alimento muy especial con origen en la Axarquía malagueña. Se trata del AJOBLANCO, una sopa fría que técnicamente podría ser considerada como un gazpacho. Todos sus componentes de trituran en frio y en frio se consumen, siendo la base principal la almendra. Los restantes ingredientes son el ajo, el pan cateto, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, además del agua. No puede ser más sencillo y sin embargo la sopa resultante es de lo más exquisito para el paladar. Este plato andaluz, junto con el gazpacho y el salmorejo, representan la cultura culinaria de Andalucía.

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Esta es la verdad sobre un producto tan español como el JAMÓN. Se trata del jamón ibérico de bellota que procede del cerdo criado en montanera. Hay otros que se llaman de recebo o cebo, que se alimentan también con pienso. Aquí vemos uno de los lugares en donde se cria, la Sierra de Aracena en Huelva y el conocido pueblo de Jabugo. Hay más zonas en España donde se produce este jamón ibérico como Guijuelo (Salamanca) Montánchez (Cáceres) etc

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