1147-CONOCER LAS SETAS

Las setas son especies vegetales interesantes que pertenecen a un mundo digno de ser conocido. Cada otoño se movilizan muchos buscadores de setas para tratar de recolectar las más apreciadas para el consumo humano. Todos sabemos el peligro que encierra la ingestión de algunos tipos de setas consideradas venenosas. Por esa razón es importante diferenciar las comestibles de las venenosas. No es fácil distinguir algunas familias de setas venenosas, entre otras cosas por su similitud con otras familias comestibles. Esta es la razón de que cada temporada se presenten envenenamientos por ingestión de setas. En cualquier caso es un tema de mucho interés para los que aman la naturaleza debido a la gran variedad de hongos que se pueden encontrar, con multitud de formas y colores. Vamos a ver un documento en donde se describen las distintas partes de los hongos y una pequeña muestra de los tipos comestibles y venenosos. Aportamos también un documento en el que puedes conocer con detalle las setas venenosas.

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setas venenosas

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1008 EL PESCADO QUE COMEMOS

1008-el-pescado-que-comemosUn elemento básico de la alimentación del hombre es el pescado que come. Además de conocer como son estos peces y la ubicación de su habitat marino, vamos a saber qué tipo de componentes forman parte de los mismos. Suele ser habitual clasificar el pescado solo como «pescado blanco» o «pescado azul» pero aqui podremos profundizar un poco más y descubrir las propiedades que tiene cada especie desde el punto de vista alimentario. Invitamos a pasar revista a los pescados más habituales que se sirven en nuestra mesa.

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998 LA FLOR DEL AZAFRÁN

998-la-flor-del-azafranEl azafrán es una especia obtenida de los estigmas de la flor llamada «crocus sativus» procedente del sudoeste asiático. Se trata de una planta pequeña que alcanza 15 cm de altura y que tiene un origen milenario que se calcula en más de 3.000 años. Su uso fundamental es para condimento alimenticio pero también se ha utilizado como fármaco o para tintes. Su valor es tan alto que se conoce como el «oro rojo» y su carestía se debe a que tiene recogerse en la madrugada del día en que abre la flor, debiendo seleccionarse los estigmas de la flor uno a uno y con exquisito cuidado. A continuación debe procederse a un cuidadoso secado para evitar daños en esos pequeños hilos rojos. En España hay zonas donde este cultivo es una gran fuente de riqueza y en concreto hay comarcas de Castilla la Mancha expertas en este cultivo. Vamos a dar un  paseo por estas zonas y podremos comprobar el cuidado que se tiene para recolectar la flor y separar los estigmas.

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988 UN REGRESO LARGO TIEMPO ESPERADO

988-regreso-esperadoHay cosas que solo de verlas te alegran la vida y levantan el espíritu. Vamos a dar un paseo por el Cantábrico contemplando bellos lugares, hermosas playas, abruptos acantilados, puertos acogedores, etc. Todo ello justifica el motivo final que presentamos en este bello documento de contenido emocional para aquellos que ya lo tenían en su memoria. Es algo consustancial con ese Mar Cantábrico que baña las costas vascas, cántabras, asturianas y gallegas. Seguro que al verlo algunos hasta llorarán de alegría.

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980 UN PASEO POR LOS DULCES DEL MUNDO

980-POSTRES DEL MUNDOLas comidas suelen ser terminadas con un sabor dulce o al menos esa es la costumbre en la mayor parte del mundo. Eso es lo que llamamos el postre de la comida pero que también se suelen tomar en desayunos y meriendas. Cada lugar tiene sus propias tradiciones y es difícil señalar cuales serían los mejores, pero vamos a presentar una selección realizada por Melissa Velasquez tras recorrer numerosos paises a lo largo y ancho del mundo.

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964 EL VINO EN LAS COSTUMBRES DE LA GENTE

964-VINO Y REFRANESEl vino es una bebida muy antigua que data de los comienzos de la agricultura y que podemos estimar que alcanza a 6.000 años antes de Cristo. Junto con el trigo y el aceite, el vino es un producto fundamental en la vida de la gente y por ello ha dado lugar a un amplio refranero que refleja sus usos y costumbres. El vino va inseparablemente unido a otros alimentos como el pan y por ello se dice «con pan y vino se anda el camino». También el jamón y el queso son alimentos que piden ser acompañados por el vino. En el documento que ofrecemos se recogen muchos dichos y refranes de multitud de situaciones de la vida que se desarrollan en torno al vino.

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961 LA STEVIA COMO EDULCORANTE NATURAL

961-LA STEVIALa Stevia es una planta medicinal que tiene su origen en Paraguay y que tiene una historia milenaria debido a la utilización que hacían de ella los indios guaraníes. Es una planta con unas propiedades edulcorantes muy superiores a las del azúcar tradicional (de caña o remolacha) e incluso más que las que tiene la sacarina. Esta planta está sometida a restricciones para su cultivo y ello hace pensar que está motivado por intereses económicos de las grandes multinacionales de la alimentación. Como muestra de lo que decimos aportamos un documento elaborado por Josep Pamies, agricultor activista en este campo que defiende el cultivo privado de esta y otras plantas medicinales en oposición a los productos transgénicos en manos de las multinacionales.

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841 CONOCER EL WHISKY

841-CONOCER EL WHISKYEl Whisky es una bebida alcohólica originaria de Escocia que se obtiene por la mezcla de malta y levadura con agua. Tras la oportuna destilación se consigue el producto final. Es importante saber que la mayoría de estas bebidas son el resultado de «mezclas» de varios productos destilados, son los llamados «blend». El whisky de una sola malta «single malt» es poco abundante y se estima que representa el 5% del total producido en Escocia. Para conocer más detalles de esta bebida invitamos a ver el documento que se adjunta.

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834 HISTORIA DE LA PATATA

834-HISTORIA DE LA PATATALa patata es un tubérculo de la familia de las solanáceas, originario de América del Sur. Hasta que los españoles no llegaron a América, esta planta no se conoció en Europa, pues fué en 1535 cuando fué traida a España. Desde España se llevó a muchos lugares de Europa en donde España tuvo sus dominios como Alemania, Italia o Flandes. Lo curioso de la historia fué que en un principio se rechazó su cultivo con la creencia de que era transmisora de enfermedades como la lepra. Tuvo que ser el Rey de Prusia, Federico II «el Grande» quien decidiera imponer su cultivo para conseguir una alimentación de la población en tiempos de grandes penurias. Para ello tuvo que recurrir a la astucia, después de intentar imponer el cultivo mediante leyes que no fueron obedecidas. Hoy en dia los alemanes deben a este Rey de Prusia el ser los primeros consumidores de patatas del mundo. No en balde se llama tortilla española a la que se hace con patatas y huevos. Veamos en el documento aportado esta curiosa historia.

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819 BAZAR DE LAS ESPECIAS EN ESTAMBUL

819-BAZAR DE LAS ESPECIASEn la ciudad de Estambul existen dos grandes construcciones dedicadas al comercio y una de ellas es el Bazar de las Especias, segundo en tamaño tras el Gran Bazar. El Bazar de las Especias inició su construcción en el año 1597 y se acabó en el año 1660. A los visitantes que se adentran en su interior, se les presenta un espectáculo de colores y olores que invade sus sentidos. La forma de presentar los productos en venta constituye un arte que invita a participar, tanto en la degustación de los productos comestibles como en la compra de multitud de artículos. Damos un paseo por el interior del Bazar y descubrimos con estas diapositivas por qué se se produce esa atracción que decimos.

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